薬膳は美味しくて健康的なのは勿論ですが、五味漢のコンセプトは時短・簡単のスピードクッキングです。調理器具は深めのフライパンと保温鍋だけです。調味料は五味漢独自の塩分濃度を10%に調整した調味料を使います。調味料を10倍に薄めると人間の体液とほぼ同じ1%になります。塩分濃度1%は人が料理の味を一番美味しく感じる自然な濃度です。初めての薬膳は棗と生姜のお粥はいかがでしょうか、身体を温めて元気をつけます。余った時間はリラックスタイムにお使いください。詳しくは、3分間の薬膳ビデオを御覧ください。
五味漢調味料
和風醤油味
①濃口醤油75ml・みりん50ml・合わせだし10gを耐熱容器に入れて水を加えて混ぜ合わせ150mlに調整する。
②1を鍋に入れて沸騰したら火を止め、荒熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保管します。
和風みそ味
①味噌75ml(54g)・みりん50ml・合わせだし10gを耐熱容器に入れて水を加えて混ぜ合わせ150mlに調整する。
②1を鍋に入れて沸騰したら火を止め、荒熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保管します。
中華風味
①オイスターソース50ml・濃口醤油25ml・みりん25ml・鶏がらスープの素10gを耐熱容器に入れて水を加えて混ぜ合わせ150mlに調整する。
②1を鍋に入れて沸騰したら火を止め、荒熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保管します。
チキンスープ味
①醤油50ml・みりん25ml・鶏がらスープの素10g・塩5gを耐熱容器に入れて水を加えて混ぜ合わせ150mlに調整する。
②1を鍋に入れて沸騰したら火を止め、荒熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保管します。
エスニック風味
①ナンプラー25ml・濃口醤油25ml・みりん50ml・コンソメスープの素10gを耐熱容器に入れて水を加えて混ぜ合わせ150mlに調整する。
②1を鍋に入れて沸騰したら火を止め、荒熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保管します。
洋風コンソメ味
①濃口醤油50ml・みりん25ml・コンソメスープの素10g・塩5gを耐熱容器に入れて水を加えて混ぜ合わせ150mlに調整する。
②1を鍋に入れて沸騰したら火を止め、荒熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保管します。
※ 調味の基本は塩分量で決まります。調味液を塩分濃度10%に調整すれば、どれでもその時の好みで同量で使い分けることが出来ます。
※ みりんには五味(甘い・辛い・酸っぱい・苦い・塩辛い)を調和する働きがあります。